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起司饼干，杏仁饼干的做法

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起司饼干，杏仁饼干

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西点烘焙初级基础1

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 65克

、

低粉 100克

、

鸡蛋 15克

、

糖粉 40克

、

起司适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料备用，将黄油和糖粉放在操作台上，用手掌搓匀，搓的时候按同一方向搓，将刮板铲匀，搓到发白的样子，没有糖粉颗粒即可。
步骤2/9 点击查看大图
将15克蛋液分七次加入搓好的黄油糖粉中，每次少加一点，同样的手法用手掌按同一方向搓开，直到丝滑的手感后再加入少量蛋液，一直加到蛋液加完。
步骤3/9 点击查看大图
加入低粉，手掌揉匀没有颗粒。
步骤4/9 点击查看大图
手上粘点手粉，将面团整形成圆柱形，长度大概是刮板的一又三分之一长。将烘焙纸包住，两头封住放冰箱冰冻格半小时。
步骤5/9 点击查看大图
取出，切块，去掉头尾大概切20到22块的样子。
步骤6/9 点击查看大图
摆盘，一半撒起司点缀，一半撒杏仁片点缀（花形摆成三叶草形状）。
步骤7/9 点击查看大图
放入烤箱，上火180°C，下火180°C，不同的烤箱温度不一样，大概烤13到15分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
打开烤箱，戴上隔热手套取出烤盘，放置晾凉即可装袋。
最后一步点击查看大图
装好袋了。

小贴士

手掌搓匀转圈时五个手指翘起，这样面团不容易沾到手指上，其余用刮板刮下就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-06

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