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蛋糕卷~小四卷的做法

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蛋糕卷~小四卷

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因为各种材料都是4，所以称作小四卷

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个(蛋黄65g，蛋白130g）

、

细糖 40g

、

牛奶 40ml

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 40g

、

柠檬汁少许

、

馅料：淡奶油 200g

、

细糖 16g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，把蛋黄，牛奶，玉米油，放在一起搅拌均匀，然后将低筋面粉过筛放入，用打蛋器Z字形搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖。最终打发到打蛋器提起后成尖状。
步骤3/10 点击查看大图
将三分之一的蛋白拌入蛋黄混合液中，橡皮刮刀从下往上像炒菜一样拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
刚才拌匀的蛋黄蛋白混合物，再倒入剩余的三分之二的蛋白中，橡皮刮刀继续炒菜一样翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
烤盘放入油纸，将拌好的蛋糕倒入。涂抹均匀，摔几下烤盘震出起泡，蛋糕液也会因此震平。看起来更好看。烤箱180度预热，上下火20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
淡奶油加糖打发
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕卷烤好后取出，震出热气。趁热撕下油纸，蛋糕卷稍微晾一下。
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕卷不烫手后，将奶油均匀的涂抹在蛋糕卷上。不要涂的太满，卷的时候会漏出来，涂的时候也可以加入喜欢的水果。
步骤9/10 点击查看大图
将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏几个小时，有助于定型。
最后一步点击查看大图
切下蛋糕卷的两头，蛋糕卷就做好啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-12

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