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萝卜鲜虾炒饭的做法

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萝卜鲜虾炒饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金华火腿 30g

、

胡萝卜 1个

、

白罗卜 1小块

、

小尖椒 1个

、

玉米油 40g

、

盐 3g

、

剩米饭 250g

、

鲜虾 8只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
凉米饭拨散备用
步骤2/7 点击查看大图
青虾去头壳挑虾肠，头壳留用。虾切段入料酒，盐，糖，生抽腌制。
步骤3/7 点击查看大图
火腿肉切小粒，白萝卜胡萝卜切丁，大葱切碎粒，小尖椒去籽切小圆片
步骤4/7 点击查看大图
锅中下油，下虾头虾壳，文火慢煸至虾壳红亮虾头煸出虾油，夹出虾头与虾壳
步骤5/7 点击查看大图
锅中留虾油下火腿粒，至肥肉出油变透明下葱碎，下白萝卜胡萝卜，翻炒至断生下生抽，注意此时不放盐因为火腿偏咸。放小尖椒，放入虾仁，翻炒至6成熟
步骤6/7 点击查看大图
下米饭翻炒彻底打散，撒盐调合味道即可。
最后一步点击查看大图
虾头与虾壳（放入椒盐，酥脆补钙，我都是从不浪费地吃掉）

小贴士

米饭最好用隔夜的，这样炒出来的米是一粒一粒的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-16

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