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年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）的做法

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年夜饭之珠玉满堂（芋头扣肉）

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再过不久，2019年春节就要到了，常年出门在外，几乎很少有机会为爸妈下厨，难得回家一趟，岂能不在年夜饭露一手呢。这道芋头扣肉（珠玉满堂）用五花肉和荔浦芋头交叉排列一起，用玫瑰腐乳，生抽等调制酱汁，大火蒸。粉糯的芋头吸收了肉香和香醇酱汁，更加好吃。五花肉酥软又入味，特别下饭！特别满足！

食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

荔浦芋头半个

、

蒜头 2瓣

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

玫瑰腐乳一块腐乳，一勺汁

、

八角两颗

、

糖一勺

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉冷水焯水，煮一会后捞出冲冷水，猪皮刷上老抽。
步骤2/5 点击查看大图
热锅倒一些油，放入五花肉，皮朝下，煎至皮变焦黄。
步骤3/5 点击查看大图
屋头切厚片（0.5公分厚），煎一下两面。
步骤4/5 点击查看大图
所有酱汁和剁好的蒜末调制好，猪肉切厚片〈0.5公分〉，每片猪肉和芋头都沾满酱汁，交叉排列一起放在碗里。碎小的芋头放在上面，放上两颗八角。再倒入剩余酱汁。大火蒸40分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好，用砂锅把芋头肉倒扣过来，倒出酱汁，用平底锅煮沸，淋去淀粉水，变浓稠后就可以淋在芋头肉上。撒上葱花，就完成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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