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香嫩滑爽豆腐脑的做法

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香嫩滑爽豆腐脑

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆(选择那种比较的小黄豆，出浆比较多)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
100克干黄豆，隔夜浸泡好。
步骤2/10 点击查看大图
加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的。
步骤3/10 点击查看大图
粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣。
步骤4/10 点击查看大图
豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅。
步骤5/10 点击查看大图
豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)
步骤6/10 点击查看大图
内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)
步骤7/10 点击查看大图
加2勺凉白水调匀内脂。
步骤8/10 点击查看大图
90度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)
步骤9/10 点击查看大图
看吧又嫩又白的豆腐做出来了。
最后一步点击查看大图
紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-13

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