仿必胜客鸡茸蘑菇汤
一直大爱各种西式浓汤的滋味,今天终于自己新手做了一款,味道经鉴定真的跟必胜客的鸡茸蘑菇汤一模一样哦!
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步骤1/5
鸡肉(我用的是去皮的腿肉,貌似一般用胸肉)切丁,放一些水煮开备用
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步骤2/5
口蘑洗净,留几朵备用,其余切碎,越碎越好。(理论上讲这一步最好用机器把蘑菇和牛奶一起搅打成茸,家里没有机器,只好用切的替代,这样会稍稍影响口感,后面讲怎么解决。)
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步骤3/5
平底锅融化黄油,用两倍于黄油的面粉下锅炒成膏状,盛出备用
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步骤4/5
把煮好的鸡肉连汤一起,加上牛奶、切碎的口蘑放入锅中同煮,炒好的油面放入尽量搅拌至化开。如果太浓就稍加一点水,中火烧开后小火慢慢炖十分钟左右
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最后一步
最后把剩下的口蘑切成片,黄油煎香后放入汤中,一道美味的鸡茸蘑菇汤就做好了
对口感要求比较高的话,可以先把鸡汤、牛奶、口蘑碎和油面同煮5分钟后加水稍稍稀释,再用滤网把口蘑碎和鸡肉碎滤出,剩下的汤汁再慢慢炖浓稠,最后再加煎蘑片,这样做出来的口感比较纯净,当然有条件的话最好还是用机器来加工蘑菇。
另外这种浓汤,如果有时间最好是小火慢慢地炖一个下午,那样炖出来的汤才真的回味悠长哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-16
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