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酱爆鸡丁的做法

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酱爆鸡丁

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这道菜乍一看跟宫保鸡丁有些类似，没错，它就是受宫保鸡丁启发，而衍生出来的一道热门家常菜。既经典又很快手，食材有三种，处理起来也都十分简单，鸡胸肉低脂健康，这样的方法做出来嫩滑而不柴，再适合夏天不过，黄瓜清脆爽口，餐桌上每天都有它的存在，胡萝卜营养丰富，色泽鲜艳，跟很多食材都百搭。做好后的成品红润油亮，酱香浓郁，让人颇有食欲，咸中带甜，口感丰富，炎炎夏日也能就着这道菜，吃下一大碗饭！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉250克

、

胡萝卜60克

、

黄瓜80克

、

葱姜蒜适量

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

黄豆酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）
步骤2/11 点击查看大图
黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。
步骤3/11 点击查看大图
切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）
步骤4/11 点击查看大图
锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。
步骤5/11 点击查看大图
锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。
步骤6/11 点击查看大图
倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
倒入少许清水烧开。
步骤8/11 点击查看大图
调入白糖，倒入炒好的鸡丁。
步骤9/11 点击查看大图
调入生抽，一起煮3分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）
最后一步点击查看大图
酱香浓郁，美味极了~

小贴士

TIPS 1/ 将鸡胸肉换成鸡腿肉，口感更佳。 2/ 勾芡时淀粉不要加太多，留少许酱汁，用来拌饭很是美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

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