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金牌官烧目鱼

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Toby hao

官烧目鱼原名烧目鱼条，是天津市传统名莱。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼（也叫偏口鱼）为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈金黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内嫩，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。菜品整体呈金黄色，使用获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大奖的多力浓香花生油可更增添鱼条色泽和美味，辅以白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条酥脆，肉质细嫩，花生油温的高稳定性，极易精准把控，让所有食材凸显本真之位，再加入特调酱汁，汁抱主料，酸甜略咸，为独具特色的佐饮上品。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
净目鱼肉 230g
、
多力浓香花生油 适量
、
水发冬菇 18g
、
净冬笋 16g
、
木耳 16g
、
净黄瓜 20g
、
鸡蛋 1个
、
葱丝 1.5g
、
姜丝 2g
、
蒜片 1g
、
精盐 1g
、
白糖 40g
、
姜汁 15g
、
绍兴花雕酒 12g
、
醋 24g
、
淀粉 15g
、
湿淀粉 19g
、
肉清汤 75g
、
花椒油 8g
烹饪步骤
小贴士

多力浓香花生油荣获国际美味双料大奖肯定，能更好地将目鱼肉润色并增添美味。 金牌家宴，寻味添香，用名扬世界的中国味增添家宴的美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-24

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