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家常豉香武昌鱼的做法

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家常豉香武昌鱼

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今天是周末，买鱼吃╮(╯▽╰)╭ 周末就应该大吃特吃~\(≧▽≦)/~

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武昌鱼 1条

、

厨房纸两张

、

姜片 5片

、

蒜瓣 5个

、

香葱 4根

、

香菜 2棵

、

小米辣 1个

、

黑豆豉 1勺

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

料酒 2勺

、

恒顺香醋 1勺

、

味事达酱油特级草菇老抽 2勺

、

白糖 1小匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜武昌鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好，回家去鳃再刮干净鱼鳞去除干净腹内黑膜。
步骤2/12 点击查看大图
两面划上网格，用厨房纸吸干水分。
步骤3/12 点击查看大图
姜切片，蒜瓣切片，香葱葱白切寸段，叶子部分切成葱花，香菜切段，黑豆豉切碎，小米辣切粒(装饰)，再准备花椒和八角。
步骤4/12 点击查看大图
麦饭石炒锅烧热的同时，武昌鱼身上(两面)用手薄薄的摸上一层盐，看锅有'冒烟'的感觉放食用油，油放宽一点，放武昌鱼进油锅煎，先煎两分钟，不要动鱼。
步骤5/12 点击查看大图
两分钟后摇晃一下油锅，让鱼头鱼尾都能接触油稍煎一会，此时可以给武昌鱼翻面了，继续煎两分钟，直至两面金黄色。
步骤6/12 点击查看大图
把武昌鱼往锅一边推一下，放八角、花椒、黑豆豉碎、姜末、蒜片、葱段，利用锅中煎鱼的余油煸出香味，接着烹入料酒和香醋盖上锅盖。
步骤7/12 点击查看大图
开盖加适量清水，水量淹没大半个鱼身即可，撒香菜段，加味事达特级草菇老抽，白糖。
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖中火炖煮10分钟。
步骤9/12 点击查看大图
大火收汁。
步骤10/12 点击查看大图
掌柜的，拿鱼盘过来！
步骤11/12 点击查看大图
鱼盘都没搬过来啊（☆_☆）
最后一步点击查看大图
好吧，就这个盛鱼好了O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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