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网红半熟芝士蛋糕的做法

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网红半熟芝士蛋糕

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大家都喜爱的网红半熟芝士蛋糕～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 40g

、

鸡蛋 3个

、

面粉 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油，牛奶，奶油奶酪。隔水加热。
步骤2/10 点击查看大图
隔水加热至融化。
步骤3/10 点击查看大图
加热至融化搅拌顺滑。
步骤4/10 点击查看大图
稍微放凉后加蛋黄。逐个加入。搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
加面粉搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白打至鱼眼泡加入三分之一糖。打至浓密再加三分之一，打至细腻加最后三分之一。【详细打蛋白法可去戚风菜谱参考】
步骤7/10 点击查看大图
最后打至湿性发泡。大弯钩就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
与奶油奶酪糊搅拌均匀。注意翻拌手法。
步骤9/10 点击查看大图
放入深烤盘中沸水浴。活底模具注意包裹锡纸。
最后一步点击查看大图
175度35分钟，转到120度20再烤分钟。

小贴士

蛋白打到湿性发泡就好。避免开裂。注意搅拌手法避免消泡。冷藏之后食用味道更佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-02

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