蒜香排骨
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步骤1/4
排骨冷水下锅焯一下，放入生姜两片、葱段，倒些料酒去腥，大火煮沸，五分钟后关火，捞出冲干净，沥水。
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步骤2/4
沥干水分的排骨放入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、一勺白糖、一勺盐、黑胡椒粉适量、生姜数片、葱段、淀粉，用筷子搅拌均匀（我是用手直接搅拌，感觉比较爽）。搅拌均匀的排骨放入冰箱，冷藏入味至少一个小时。
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步骤3/4
锅内倒入适量的油，中火热油，略微冒烟，转小火，排骨一块块下进油锅，慢炸...炸至略焦黄，捞出。
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最后一步
锅内留些底油（炸排骨的油不要倒掉，太浪费！倒入瓷碗留着炒别的菜用！）大蒜切末，干辣椒切两段，一起放入锅内炒香，再放入排骨翻炒几下，撒些白芝麻点缀即可出锅。
炸排骨注意油温，切记大火，容易炸糊...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-15
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