肉丸子
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步骤1/4
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后腿肉搅成肉糜，应该是手剁的口感更好，但实在没那气力。这次试了折中的方式，还成: 搅肉糜前预留了一块全精的，手切成易碎的肉丁，最后和肉糜混合
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步骤2/4
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肉糜里加入少许黄酒、蒜粉、姜汁、盐、淀粉，蛋清按顺时针(反正就是不要顺搅搅逆搅搅，同一方向就好了)一直搅拌，调料充分拌匀，肉糜里空气搅拌排尽。用勺子一个个肉丸舀出
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步骤3/4
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肉准备得不少，分两种做法，舀好的生肉丸直接下入沸水中，煮熟前下入青菜加盐，清淡鲜香滑嫩，适合小朋友和老人
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最后一步
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另一些生肉丸，下入油锅炸，酥脆可口，可干吃、可糖醋加工
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-17
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