低糖版葡萄干蛋糕卷
巨好吃的葡萄干蛋糕卷 绝对不输外面蛋糕店卖的 ~做法要比戚风蛋糕简单 也没有那么多注意的点 而且在我心里它也比戚风好吃 卖的蛋糕卷糖量一般很大 这里我减少了糖的用量 同样好吃健康
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步骤1/18
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葡萄干用清水浸泡20分钟
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步骤2/18
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4个鸡蛋 蛋清和蛋黄分离
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步骤3/18
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蛋黄中加入牛奶 20g糖
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步骤4/18
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蛋黄液搅拌均匀
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步骤5/18
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蛋黄糊中筛入低筋粉
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步骤6/18
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划z字型搅拌到无干粉状态 放在一旁备用
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步骤7/18
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蛋清用电动打蛋器打出小气泡 这时加入一半的糖
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步骤8/18
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打泡沫细腻时 加入剩余的糖 继续打发
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步骤9/18
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打发到如图状态
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步骤10/18
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蛋白分两次加入到蛋黄糊中 翻拌均匀 (从下向上翻)
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步骤11/18
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同上
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步骤12/18
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最后翻拌均匀的蛋糕糊
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步骤13/18
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烤盘铺上油纸 撒上泡好的葡萄干
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步骤14/18
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倒上蛋糕糊 用刮刀把表面抹平
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步骤15/18
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东菱烤箱预热好 160度烤20分钟
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步骤16/18
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出炉以后在表面用刀轻轻划几条印(方便卷起来) 注意不要划通了
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步骤17/18
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用油纸卷起来定型 两边的油纸扭紧
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最后一步
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定型后切开就可以吃啦!
我用的是八寸不粘正方形烤盘
糖量虽然减了 但是我觉得糖度刚好 如果很喜欢甜或者给小朋友吃 可以适量加糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-09
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