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棉菜青团·鼠曲草的做法

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棉菜青团·鼠曲草

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清明将至，正是吃青团的好时节。大家都认识艾草，对鼠曲草肯定有些陌生。其实，鼠曲草就长在艾草附近，毛绒绒的开着小黄花鼠曲草是我老家做青团的主料之一，在我们老家也叫它棉菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 150克

、

鼠曲草 500克

、

粘米粉 350克

、

水适量

、

小苏打 2小勺

、

红糖坚果馅适量

、

柚子馅适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鼠曲草摘洗干净，加小苏打和适量水，放入高压锅，煮到闻见香味就可关火冷却使用水量与鼠曲草持平
步骤2/15 点击查看大图
放凉后和水一起打成汁
步骤3/15 点击查看大图
鼠曲草连渣带汁，先倒入一点，跟糯米粉、粘米粉一起搅拌成絮状后，开始揉边揉边加草汁，直到成团
步骤4/15 点击查看大图
成团后，用手指的这个位置将面团翻过来压下去
步骤5/15 点击查看大图
像这样
步骤6/15 点击查看大图
直到面团光滑柔软
步骤7/15 点击查看大图
柚子叶洗净，剪成合适的大小待用
步骤8/15 点击查看大图
揪一块面团，用食指按出一个浅坑
步骤9/15 点击查看大图
一边按捏一边旋转面团，直到出现一个深坑
步骤10/15 点击查看大图
像这样
步骤11/15 点击查看大图
在坑内放入红糖坚果馅
步骤12/15 点击查看大图
收口捏紧，滚圆滚光滑了
步骤13/15 点击查看大图
放在柚子叶上，水开上锅，中火20分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
表皮不粘筷子就可以了
最后一步点击查看大图
很有特色的棉菜青团

小贴士

1、红糖坚果馅：红糖、熟花生碎、熟核桃碎、熟腰果碎、熟黑芝麻、一点五花肉拌匀。红糖要多一些，五花肉最好加一点，这样蒸出来的青团会回油，更好吃； 2、粘米粉不能用粳米粉代替，两个口感不一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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