兔子奶冻
网红兔子奶冻，做了几次送同事朋友，记录方子。
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步骤1/4
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吉利丁片凉水泡软（可以用同样重量鱼胶粉代替，鱼胶粉用5倍凉白开泡发）。六连中号兔子模具，用量在20~30g之间，越少晃动效果越厉害，越多越好脱模，但是25g鱼胶粉以上建议加入20～30g柠檬汁祛除鱼胶粉腥味。
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步骤2/4
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椰奶可以用椰子粉加奶粉，或者椰浆加牛奶代替，加了椰奶的口味比较好，没有也可以用等量牛奶代替。也可以根据喜好加入适量淡奶油30g替换等量牛奶。
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步骤3/4
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椰奶加入白砂糖（一般用椰子粉或者椰奶本身有甜味，可以稍微减点糖，小朋友吃甜度可以稍微加一点，50g我感觉已经足够甜了。）放火上加入至糖融化，关火加入泡好的鱼胶粉，搅拌均匀至鱼胶粉融化，如果感觉有没融化的，可以稍微再放火上加热一下。
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最后一步
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加入配方剩下的牛奶，搅拌均匀，要求高的或者感觉有没有融化吉利丁片的可以过筛，倒入模具，冷藏6小时，我一般晚上做，次日脱模。20g吉利丁片用量成品比较软，可以冷冻半小时再脱模，25g脱模就容易一些。先轻轻剥离底部，再从头部开始脱。最后用色素涂眼镜和耳朵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-02
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