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麻辣鲜香的水煮耗儿鱼的做法

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麻辣鲜香的水煮耗儿鱼

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重庆人最爱麻辣，水煮的麻辣最纯粹，多加点花椒真的香死了，这款麻辣水煮鱼的做法同样可以用来水煮任何你想煮的菜，第一天将鱼吃了，油汤别倒，第二天煮入土豆等蔬菜超级下饭啊～～各位厨娘试试吧～～

食材清单加入采购清单

鲜耗儿鱼中号 7条

、

豆瓣酱 3汤匙

、

大葱 1根

、

莴笋头（切丝） 1根

、

姜片 4-5片

、

蒜 4-5个

、

笋（切丝）适量

、

金针菇适量

、

鸡精适量

、

料酒 2茶匙

、

糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/3
买来耗儿鱼先用厉害的剪刀把鱼剪成三小段，然后放入碗里用料酒、少量鸡精和盐码味一刻钟
步骤2/3
火种放入油大火烧油至5成熟放入花椒爆香，然后将豆瓣酱放入三汤匙翻炒至出香味和红油后加入姜片和蒜
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放入大葱继续翻炒，然后加入适量水烧开，再放入糖，中和豆瓣酱的咸味，这是放入耗儿鱼烧开后转小火烧10分钟后放入金针菇和笋再烧至鱼入味起锅撒上花椒粉适量，在热锅烧油至辣后凉到七成热淋在铺好的鱼上！那味道香死！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-25

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