芒果芭菲
芭菲与冰淇淋最大的区别是芭菲的鲜奶油要打发，里面已经注入空气，故不用在冷冻过程中翻拌，冻硬后在吃时稍化冻就像冰淇淋绵滑，冰淇淋直接加入鲜奶油，再通过冷冻过程中的翻拌注入空气，个人觉得麻烦些。
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步骤1/7
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蛋黄、牛奶、白砂糖加入拌匀，在80度的热水锅中隔水打发至发白体积变大，也可以直接坐火上搅拌，须小火快搅
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步骤2/7
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换电动搅，否则手会断掉！
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步骤3/7
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芒果切块放入搅拌机中成泥，要多搅拌一会令纤维断开
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步骤4/7
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淡奶油隔冰水打发至9分发备用
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步骤5/7
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把放凉的蛋奶糊、芒果泥拌匀后再拌入打发好的鲜奶油，用切拌、翻拌手法免于消泡
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步骤6/7
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装盒放入冻格直接冻硬即可
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最后一步
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真材实料，味道一级棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-03
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