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香蒜面包的做法

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香蒜面包

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香蒜面包是我最爱吃的咸味料理面包，除了下面的面团配方也可以用全麦小餐包、法棍、贝果等面包配方都可以。再懒得话就直接用买来的法棍切片或者吐司片也行。关键是馅料，蒜蓉、黄油、盐、法香碎拌到一起，如果面包不是现烤的，涂抹在面包片上，再烤一下别提多好吃了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200克

、

低筋面粉 40克

、

奶粉 5克

、

糖 18克

、

盐 3克

、

蛋 25克

、

酵母 3克

、

水 140

、

黄油 20克

、

黄油 20克

、

蒜蓉 20克

、

盐 1克

、

法香 5克

、

蛋液 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将A料（高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水140）混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
步骤2/8
加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
步骤3/8
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将黄油放软混合蒜蓉、盐和法香末，搅拌均匀。
步骤5/8
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
松弛后的小面团擀成片，整理成橄榄型，表面纵向划4cm的刀口，放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
步骤7/8
烤箱预热180度。
最后一步点击查看大图
在发酵好的面包表面刷一层蛋液，中间划口的部分放一点蒜蓉的黄油的混合物，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

小贴士

黄油蒜蓉的馅料，可以根据自己的喜欢配比略作调整。法香起到点缀装饰的作用，如果没有可以用香葱末代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-11

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