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鱼头豆腐砂锅的做法

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鱼头豆腐砂锅

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10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼 1个

、

北豆腐 1块

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2-3个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

糖　适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
步骤2/7 点击查看大图
准备好葱结，姜，蒜头；
步骤3/7 点击查看大图
煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
步骤4/7 点击查看大图
两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
步骤5/7 点击查看大图
放点盐，盖上锅盖煮；
步骤6/7 点击查看大图
下切好的豆腐块，继续煮；
最后一步点击查看大图
转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-15

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