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酸奶蛋糕卷的做法

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酸奶蛋糕卷

浏览 41.9万 · 收藏 6633 · 学做 7

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春天来临万物复苏，孩子们又到了春游的的日子了。每次孩子春游都会习惯性的让我做蛋糕卷给她带去和同学一起分享。刚好家里做了酸奶，她说：妈妈，要不你又用酸奶做蛋糕卷吧，之前我的朋友都说好好吃。娃的要求怎么能拒绝呐！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

自制酸奶 130克

、

低筋面粉 70克

、

糖粉 50克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
深盘内倒入玉米油和酸奶。
步骤2/16 点击查看大图
用蛋抽搅拌至乳化状态。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑。
步骤4/16 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。装蛋清的容器要确保无油无水。
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄直接放入酸奶面糊中。
步骤6/16 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀成蛋黄糊。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清分三次加入糖粉，打发至湿性发泡。
步骤8/16 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
步骤11/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入预先垫了油纸的烤盘中。震出大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，中层上下火170度烤20～25分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
另取一张油纸，把出炉后的蛋糕倒扣在油纸上，撕去之前的油纸，晾至温热。
步骤14/16 点击查看大图
卷起来可以借助擀面杖，放进冰箱冷藏定型。
步骤15/16 点击查看大图
细腻柔软，口感超棒哦！
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赶紧撸起来吧！

小贴士

1、装蛋白的容器一定要无油无水。 2、蛋白放入蛋黄糊中时上下翻拌或者切拌，千万不要转圈搅拌哦蛋白会消泡的。 3、很多小伙伴会觉得用酸奶做的蛋糕口感会酸，其实这是误会，它是甜的，甜的，甜的！ 4温度和时间只供参考，请根据自家烤箱的实际情况进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-04

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