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醋溜藕片的做法

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醋溜藕片

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藕，是莲花长在水中的茎，一节节相连。藕具有清脆的口感，颜色白净，历来被人们喜爱。醋溜的菜肴往往很脆爽可口，把醋和藕搭配，使藕更发清脆爽口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

藕 400g

、

葱 3g

、

蒜 3g

、

香醋 6g

、

食盐 1.5g

、

食用油 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
藕洗净削皮，放入淡盐水中浸泡10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
取出藕，切薄片。
步骤3/9 点击查看大图
把藕片泡在水里。
步骤4/9 点击查看大图
烧水，水开后放入藕片焯水2分钟，捞出藕片。
步骤5/9 点击查看大图
葱、蒜切末。开小火，锅热后放入葱、蒜炝锅。
步骤6/9 点击查看大图
炝出香味后加入藕片翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
翻炒半分钟后加入香醋，继续翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
翻炒片刻后加食盐，翻拌均匀出锅，装盘。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

藕焯过水后已经熟了，与香醋翻炒均匀即可加食盐出锅，不要过度炒，否则藕会失去脆爽的口感。炒这道菜宜用气味清淡的油，如玉米油。不要用陈醋，那样容易使藕片上色变暗。

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发布于 2019-04-04

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