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意式经典——肉酱意面的做法

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意式经典——肉酱意面

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看起来这个意面很省事儿吧~是的，如果你有现成的意面专用肉酱。。当然咯，没有也没关系，肉酱还是很容易做的，只是上等肉酱要慢慢熬那么两三个小时，吃货就只好慢慢等了。。（肉酱的做法我直接用了之前千层面的步骤）没有意面专用番茄酱肿么办。。这个也可以自己做，但是又要多等2个小时=。= 这次我没有自己做意面酱，直接用超市买的，不过贴上西餐大厨的菜谱给大家参考参考，前面几个做意面酱的步骤用了一些网上的图片，以后自己做了会换上自己的步骤图~

食材清单加入采购清单

意大利面条适量

、

牛肉末 0.5磅

、

蘑菇 100克

、

洋葱 1个

、

李子番茄适量

、

大蒜 4瓣

、

意大利香芹适量量

、

意大利香料适量

、

辣椒粉少量

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

砂糖适量

、

白酒少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
李子番茄，plum tomatoes，有厚厚的果肉，味道比较浓，没有喷薄的汁水，是最适合用来做酱的番茄。可以用圣女果代替
步骤2/6 点击查看大图
【意面酱】番茄切小块，甚至可以捣成泥，或者用手捏出汁，备用。半个洋葱切丁，2瓣大蒜切蓉，深锅内烧油，下洋葱、大蒜煸炒片刻，加入适量盐、黑胡椒、辣椒粉，继续煸炒至洋葱变色，然后倒入已经弄好的番茄（汁）和意大利香芹，搅拌均匀，炖约1个半小时。期间偶尔搅拌一下，意面酱就做好咯
步骤3/6 点击查看大图
，【肉酱】 1. 蘑菇切碎2. 开中火，将蘑菇、肉末放入深锅（不用放油），加入黑胡椒、盐调味，用铲子慢慢搅拌。由于受热，蘑菇和肉都会出汁3. 耐心地搅拌至汁差不多没有了4. 转小火，倒入适量意大利面酱，搅拌均匀，加盖炖约2小时。期间注意适当加水以免烧干
步骤4/6 点击查看大图
锅内烧开盐水，煮意大利面条至软，沥干
步骤5/6 点击查看大图
将意面酱倒入意面，拌匀即可
最后一步点击查看大图
上菜可以撒上意大利香芹、帕玛森干酪等经典传统意面配料

小贴士

很多人问意大利香料是什么。有很多种，我因为省事买的是瓶装的混合干草，正宗意式菜是用新鲜的，常用的有荷兰芹、迷迭香、百里香、罗勒。我在美国，所以这些香料不管是新鲜的还是瓶装都很容易买到，所以亲们不要问我国内哪里有卖，我在国内的时候还不会做菜呢 :-) 但是国内的大超市应该是有这种西式的东西吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-11

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