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粉蒸肉从蒸肉米粉开始制备的做法

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粉蒸肉从蒸肉米粉开始制备

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想吃粉蒸肉，但住的北美大农村买不到蒸肉米粉，只能自己手工做了。结合四川人的口味添加了花椒和干朝天椒，蒸出来的味道很像还在四川时吃的味道。

食材清单加入采购清单

Azami寿司圆米适量

、

猪五花 0.9kg

、

八角 1整粒

、

花椒少许

、

盐适量

、

生姜适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒少量

、

干朝天椒 4个

烹饪步骤

步骤1/5
首先是制备蒸肉米粉的过程。取寿司圆米适量（根据你想做多少来加，这个米比一般的米要黏但是没糯米那么黏，所以不用再混合别的什么米）生姜切成姜末，取花椒少许，八角一整颗掰碎（量都根据米的多少自己调整），干朝天椒剪成5mm左右小段备用
步骤2/5 点击查看大图
炒锅大火把锅稍微烧干，然后转中火，倒入圆米翻几下，加姜末、花椒、八角一起翻炒，到圆米颜色由白转黄时加入干朝天椒段继续翻炒至圆米基本偏黄关火（图为关火出锅时米色），加适量盐拌匀
步骤3/5 点击查看大图
在blender里面按speed 7（大概就是打果汁的速度）打到变成粗细都有的颗粒时倒出盛入碗里。蒸肉米粉就做好了。（我做完以后厨房里那叫一个香味四溢）
步骤4/5 点击查看大图
然后是五花肉切连肥肉的薄片，加生抽老抽料酒盐（注意盐比正常量稍微加少一点因为米粉里有盐味）腌制10分钟，裹好蒸肉米粉，上锅中火蒸45分钟就好啦。（蒸久一些也OK，越久肉越软糯口感细腻）
最后一步点击查看大图
出锅！

小贴士

上锅蒸之前如果米粉裹得多最好在面上薄薄喷一层水，不然蒸好以后有些米粉吸不够水发不起来。味道超级家乡啊~ tips. 重新做了一次照了一遍，这次没有上次粉加得多，效果也好很多~，打出来的米粉只需要把肉基本上裹满，蒸过后发起来会包满整片肉的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-29

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