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避风塘炒蟹的做法

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避风塘炒蟹

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梭子蟹 600g

、

蒜 1头

、

姜 3片

、

小葱 1棵

、

香菜 1棵

、

面包糠 30g

、

红椒 1块

、

干辣椒 2个

、

淀粉适量

、

生抽 1/2汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。
步骤2/8 点击查看大图
螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。
步骤3/8 点击查看大图
切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
步骤4/8 点击查看大图
然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。
步骤6/8 点击查看大图
放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
步骤7/8 点击查看大图
放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。
最后一步点击查看大图
转大火翻炒均匀就可以关火了。

小贴士

1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。 2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。 3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。 4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。 5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-13

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