自制黑芝麻糊

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早餐是我一天饮食当中最重要的一顿，只要时间允许，基本都是按照维生素+蛋白质+碳水化合物来合理搭配。最近上班很闲，就在家琢磨各种健康营养的早餐。每天换着花样来吃。最近翻出来了家里很久都没用过的料理机，回想起小时候妈妈给我做的芝麻糊。我就凭着记忆和自己对食物的口感做了这个黑芝麻糊

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黑芝麻

、

阴米

、

黄豆

、

核桃

、

花生

、

土红糖

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑芝麻淘洗干净后，在锅中小火炒香。一定要小火不停翻炒，避免炒糊了（因为是晚上，照片效果不是很好）
步骤2/7 点击查看大图
再把黄豆花生米和核桃放在一起小火炒香并炒熟，炒熟后花生米去掉红衣。
步骤3/7 点击查看大图
我之前忘放核桃了，所以单独补炒。因为家里只有四个核桃了，所以只放了这么点，如果有多的核桃可以再加两三个。芝麻和黄豆它们分开炒是因为芝麻较小，芝麻已经熟了而黄豆还没熟，等黄豆熟了芝麻可能就糊了
步骤4/7 点击查看大图
阴米稍微淘洗一下，在锅中稍加翻炒，因为是熟糯米炒一会就会粘锅，为了弄干水分可在微波炉把水分蒸发干
步骤5/7 点击查看大图
各种食材炒好后稍做冷却就把它们放在研磨杯里面打成粉。阴米是分开打的
步骤6/7 点击查看大图
芝麻混合粉和阴米粉的比例我用的基本是1：1，而事实我冲调来吃的时候大概是三大勺芝麻混合粉加两勺阴米粉，兑一大碗，可以够两个人人的早餐，上古方土红糖
最后一步点击查看大图
用现稍的开水冲调，我觉得阴米粉还没泡软就再放进微波炉里加热了两分钟。尝了偿很香，口感也不错

小贴士

1、阴米是这次回去妈妈给我做的，就带了点回来，因为阴米本来是蒸熟了的，用它一是为了芝麻糊可以直接用开水冲对，不用再在锅中煮，二是阴米吸收了大地精华比普通糯米更暖脾，补中益气。如果没有阴米也可以用糯米粉代替，这样也比较简单，但是需要在锅中煮熟了。2、为了确保零失败，最好将芝麻混合物和磨好的阴米分开，吃的时候按自己口味需要添加它们。3、我选择的是贵州土红糖，女生吃了好，口感也不错。白糖是酸性食物，又长胖，最好少吃。蜂蜜也可以，因为我吃的是同学家自己在老家喂的中蜂产的土蜂蜜，用高温会破坏里面的活性成分所以就没放，你如果是在外面商场或者超市买的蜜就可以用来冲对，因为这些蜜本来就已经高温加工浓缩过，活性成分已被破坏，但即使这样也比吃白糖好4、开水冲兑后最好再在微波炉内加热两分钟，再搁置两三分钟再吃，这样没磨细的阴米粉才会完全泡软，口感更好。5、如果芝麻100g，那么黄豆核桃花生的总量最好别超过30g，它们是来调味的，多了会影响口感。芝麻与其他混合粉的比例大概是5：1，最多也不要超过4：1核桃可多放点。与阴米粉的比例大概是1：1。不过最好还是按照我之前说的，两样分开装最好，吃的时候按口味自己调

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发布于 2014-02-18

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