花豆蹄花汤

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暑假回老家，同学送了一包老家的特产花豆，这几天天气特别冷，就想起用花豆炖锅汤为家人暖暖吧。花豆，又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，俗称花豆。花豆的食疗价值：营养价值，　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。　适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。　食疗：1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。　2、壮阳壮腰：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。　3、减肥：低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。 4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。　5、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。　6、其他功效：具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，炖鸡肉、猪肉、炖排骨特别开胃。容易上火的人士食用。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一个

、

花豆 100克

、

姜片 3片

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪蹄洗干净，加料酒飞水。
步骤2/4 点击查看大图
花豆提前一晚上泡发。
步骤3/4 点击查看大图
飞过水的猪蹄加花豆姜放入炖盅加水没过原材料，炖2至3小时至软烂。
最后一步点击查看大图
炖好后调入入盐，洒上葱花，开吃。猪蹄肉软糯花豆粉粉的入口即化相当好吃。

小贴士

花豆可采用新鲜的和晒干的成品，新鲜的直接煮着就可以吃了，干花豆要提前浸泡6小时左右，冬天要久一点，夏天可以时间短一点。这个豆炖烂后很粉入口即化。还有猪蹄一定要飞水，要不然汤不够清甜，颜色也不好看。炖的时候一定要炖够时间，至少水开后再炖2小时，要不然猪蹄不够软烂不好吃。

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发布于 2016-05-21

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