四季春玛奇朵蛋糕卷（无油红茶海绵+珍珠+燕麦+奶茶酱）

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什么季节都要吸珍珠奶茶～特别喜欢波霸珍珠和燕麦。珍珠Q软糯，燕麦有嚼劲～其实去年就做过奶茶蛋糕卷，最近又想念这口了～红茶海绵蛋糕的润弹包裹着冰凉的奶油和有嚼劲的珍珠燕麦。超满足～此方适用于36*26cm的长方形烤盘 28*28cm的烤盘可每个份量除以1.3。（eg：鸡蛋4只，糖70g，奶茶30g，低粉50g）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5只

、

牛奶 100ml

、

低筋面粉 66g

、

砂糖 90g

、

茶包 4个

、

淡奶油 180g

、

珍珠适量

、

燕麦适量

、

砂糖 5-10g

、

奶茶酱或焦糖酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
外卖的奶茶把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）
步骤2/23 点击查看大图
100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。
步骤3/23 点击查看大图
准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。
步骤4/23 点击查看大图
选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。
步骤5/23 点击查看大图
用电动打蛋器略搅打一下。
步骤6/23 点击查看大图
大盆里盛60度左右的水。
步骤7/23 点击查看大图
把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。
步骤8/23 点击查看大图
打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。
步骤9/23 点击查看大图
继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。
步骤10/23 点击查看大图
加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。
步骤13/23 点击查看大图
第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。
步骤14/23 点击查看大图
面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。
步骤15/23 点击查看大图
之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。
步骤16/23
表面上色后出炉。
步骤17/23 点击查看大图
表面上色后出炉。把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。
步骤18/23 点击查看大图
淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。
步骤19/23 点击查看大图
用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。
步骤20/23 点击查看大图
在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。
步骤21/23 点击查看大图
收口处斜切，方便卷起更贴合。
步骤22/23 点击查看大图
一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。
最后一步点击查看大图
卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。