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超超超绵软纸杯蛋糕的做法

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超超超绵软纸杯蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 100克

、

玉米油 90克

、

炼乳 60克

、

柠檬汁几滴

、

砂糖 70克

、

玉米淀粉 6克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
低粉过筛备用
步骤2/19 点击查看大图
玉米油小火加热至出现纹路时关火
步骤3/19 点击查看大图
快速倒入低粉，用蛋抽搅拌至顺滑无干粉，放凉备用。
步骤4/19 点击查看大图
6个蛋清蛋黄分离，留下2个全蛋
步骤5/19 点击查看大图
第3步中加入2个全蛋，用蛋抽上下搅拌均匀，不要划圈搅拌。
步骤6/19 点击查看大图
加入6个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
步骤7/19 点击查看大图
滴入柠檬汁，加入炼乳，用蛋抽上下拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
拌匀后的蛋黄糊。烤箱预热170度。
步骤9/19 点击查看大图
蛋清中倒入玉米淀粉，用电动打蛋器低速打出粗泡
步骤10/19 点击查看大图
分三次加入砂糖，打发至提起打蛋头有弯勾状态
步骤11/19 点击查看大图
小弯勾状态即可，不要过度打发
步骤12/19 点击查看大图
舀1/3到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
再将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀轻快翻拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
蛋糕糊完成
步骤15/19 点击查看大图
装入裱花袋，挤入纸杯8分满
步骤16/19 点击查看大图
我做了13杯，放入烤箱中层，上下火170度烤45分钟，再将上火调高到190度烤5分钟上色，再焖5分钟出炉。
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
松软
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一口咬下去，好吃

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱脾气而定！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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