春笋红烧肉
春笋是阳春三月必吃的时鲜，无论是煎炒焖煮，还是凉拌清蒸，春笋都能成为餐桌上最受欢迎的佳肴。春季现挖鲜嫩的春笋煨上肥瘦相宜的肉，炖至汤汁收干，红油满口，肉香四溢，看着就让人馋涎欲滴！
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步骤1/9
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春笋洗干净切块后放入炒锅中焯水煮5分钟后捞出沥干水分备用，春笋含有草酸，焯水能去除春笋中的草酸，去除春笋的涩感，味道更鲜美；
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步骤2/9
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猪肉洗干净切块后放入炒锅中焯水变色后捞出备用；
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步骤3/9
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炒锅充分预热后，倒入适量植物油加热至产生油纹，将焯好的猪肉倒入锅中翻炒；
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步骤4/9
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锅中倒入大葱、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，不停地翻炒，炒出五花肉多余的油脂；
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步骤5/9
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再倒入之前焯好的春笋；
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步骤6/9
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根据个人口味倒入生抽20克、料酒10克、老抽5克、蚝油10克；
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步骤7/9
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翻炒均匀后，加水没过食材，再盖上锅盖1600瓦煮开，再调小火800瓦焖煮40分钟左右；
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步骤8/9
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开盖收汁，大火煮至汤汁浓稠；
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最后一步
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最后撒上一把香葱即可，炖过的春笋吸收了肉汁特别入味，五花肉也是酥而不烂，香浓有嚼劲！就这样一盘春笋红烧肉，能让人连吃两碗饭，连盘底的汤汁也不放过！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-27
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