日式紫薯糯米面包

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这是aca北美电器第27期微课堂的内容，也是我交的第四个作业，因为交作业可以拿积分，再加上老师教的很仔细，我觉得操作不难，所以交作业特别积极。谢谢aca北美电器，让我学到了很多美食。

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫米馅

、

紫米 150g

、

炼乳 30g

、

细砂糖 45g

、

面包体

、

紫薯粉 10g

、

高筋面粉 200g

、

细砂糖 20g

、

酵母 3g

、

淡奶油 30g

、

牛奶 120g

、

盐 1g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫糯米提前一晚浸泡，第二天将浸泡紫米的水过滤到另一个盘里，在直接加150g泡紫米的水，上锅蒸熟，喜欢紫米干一点的可以减少50g水。蒸熟之后直接加入炼乳和白砂糖。
步骤2/16 点击查看大图
搅拌均匀，等温度降到手温盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤3/16 点击查看大图
冷藏过的紫米馅分成40g一个，放入冰箱继续冷藏。
步骤4/16 点击查看大图
面包机里把做面包的材料除黄油以外全部放入，酵母和糖盐分开。启动和面程序。
步骤5/16 点击查看大图
一个和面程序后加入室温软化的黄油，再揉一次面，增加时间到40分钟。
步骤6/16 点击查看大图
揉好面后把面团放面包机里选择发酵程序，发酵成原来的两倍大。
步骤7/16 点击查看大图
把面团均匀的分成8份，一个大概48g，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
松弛好以后取一个面团，用擀面杖擀圆，放上一个紫米馅。
步骤9/16 点击查看大图
用包汤圆的手法将面团包好，收口朝下，摆入烤盘里，其余的按同样手法包好。
步骤10/16 点击查看大图
摆入烤盘要留一定的距离。
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱进行第二次发酵(温度35度)，烤箱中摆一盘温水保持湿度。
步骤12/16 点击查看大图
发酵到原来的2倍大后在面团表面喷点水，然后蘸点芝麻。
步骤13/16 点击查看大图
然后另一个烤盘下面隔一层油纸，轻轻的放在面团上，不用往下压。
步骤14/16 点击查看大图
aca烤箱事先180度预热，把面包连同按压的烤盘一起放入烤箱中层180度烤18分钟就可以了。
步骤15/16 点击查看大图
这就是看好的面包。
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很好吃，颜色也好看，就是不知道为啥表面有点皱了。