1次发酵炼乳土司
这周末就是母亲节了，妈妈喜欢吃吐司，今天抽空给她做了两个炼乳土司。 今天教大家快手的手撕吐司，只需1次发酵，比包子馒头还省事，组织柔软又拉丝，放两天也不会硬。大家是不是好奇怎么做的呢？首先我们要用高筋面包粉，蛋白质含量占13%，这种面粉做吐司最合适，做出来的吐司松软还拉丝。喜欢吃面包的不放来试一试。云朵般松软的拉丝，香甜的口感，简单又容易上手，还等什么？快来试试吧！
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步骤1/15
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准备好所用的食材，称重好，鸡蛋打散。
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步骤2/15
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把食材中除黄油外，全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
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步骤3/15
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揉至1个程序20分钟后，面团光滑，这时加入切成粒的乐荷有机黄油，继续揉约七八分钟。
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步骤4/15
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把揉好的面团直接用切面刀，平均分成6等份，滚圆。
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步骤5/15
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把揉好的面团直接用切面刀，平均分成6等份，滚圆。
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步骤6/15
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用擀面杖，轻轻擀成椭圆形。
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步骤7/15
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翻面，从上往下卷起，卷好以后，及时加盖保鲜膜，注意保湿。
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步骤8/15
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全部擀完以后，再从第一个开始，第二次擀卷，用擀面杖擀成长舌形。
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步骤9/15
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翻面，从上往下卷起，卷成卷后，直接放入土司盒。
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步骤10/15
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全部整形好后，3个一组放入吐司盒，放在温度32 度左右，湿度80%的环境下，进行发酵。
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步骤11/15
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加盖烤发酵至8分满，不加盖发酵至吐司盒九分满。
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步骤12/15
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烤箱预热上管160度，下管180度，放入底层烘烤50分钟，不加盖的烘烤5、6分钟后，及时加盖锡纸，防止上色过度。
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步骤13/15
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烤好的吐司，及时出炉脱模，放至冷却架晾至温热，及时装袋密封，室温保存，尽快食用完毕，如果切土司片的话，建议第二天切，更方便。
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步骤14/15
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成品图。
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最后一步
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手撕拉丝。
1、揉好的面团无需松弛，直接擀卷即可。
2、烤箱温度仅供参考，根据自己的烤箱脾气，适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-09
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