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黑豆苗肉丝焖面的做法

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黑豆苗肉丝焖面

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最近爱上黑豆苗，做焖面真的很好吃，味道清新，香味浓郁。黑豆苗是黑豆的幼芽，和黄豆芽不同，它是绿色的，生长的时候不避光，看起来颜色更有食欲。黑豆苗的钙含量很高，堪比牛奶。我表妹不喜欢喝牛奶，阿姨就常常做这个菜给她吃，她的个子一点也不矮。新入的苏泊尔火红点4代钛金刚炒锅，超好用。

食材清单加入采购清单

面条 400克

、

里脊肉 100克

、

黑豆苗 400克

、

小葱 1棵

、

韭菜 50棵

、

小米椒 2个

、

姜 2克

、

老抽 10毫升

、

蚝油 1勺

、

盐 2克

、

五香粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备。做焖面要用新鲜的面条，我是自己用面条机做的龙须面，是很细的圆面，做焖面非常赞。
步骤2/11 点击查看大图
黑豆苗要提前处理下，挑去里面的豆荚皮，并剪去根部。里脊切成肉丝，不要太细，不然炒了之后会缩。韭菜切成段，小葱切末，姜切末。
步骤3/11 点击查看大图
肉丝加入少许水淀粉、盐和花生油抓匀，然后腌制一会，这样处理之后的肉丝很嫩，炒久了也不会老。
步骤4/11 点击查看大图
火红点炒锅等到红点标示全部变成一个颜色后，加入花生油，先下入葱姜末和肉丝滑炒至肉丝变白。
步骤5/11 点击查看大图
加入黑豆苗翻炒，加入蚝油、老抽、盐和五香粉调味。
步骤6/11 点击查看大图
不需要炒熟，混合均匀后把食材整理下，摊平在锅底，汤汁不要超过食材，如果多要先盛出来。
步骤7/11 点击查看大图
把面条摊在菜上面，中间部分不要盖满，使水蒸气可以翻上来。
步骤8/11 点击查看大图
盖上锅盖，调到小火焖8分钟左右，期间可以打开盖子看一下，如果汤汁没了，就再沿着锅边淋一些水下去，不要直接洒在面条上。我新入的这个锅，锅体温度均衡，做焖面超级棒，最后的成品没有一丝粘连。
步骤9/11 点击查看大图
撒上韭菜段再焖半分钟，然后打开盖子，用筷子挑散面条，充分和汤汁蔬菜混合，撒上小葱末，好吃的焖面就做好了。
步骤10/11 点击查看大图
超好吃的。
最后一步点击查看大图
根根分明不粘连。

小贴士

1、做焖面要用新鲜的面条，细面最佳。 2、肉丝提前腌制一下，口感超嫩滑。 3、菜里的汤不要没过蔬菜，淹没面条，不然容易成坨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-18

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