奶酥菠萝包

浏览 116544 · 收藏 1129 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

早晨必备♛好吃到流泪的菠萝包! 酥皮的酥香，面包的绵软，内馅的香甜，每一口都那么满足，简直是人间美味♛ (因为要送朋友，所以多做了一些，自己吃的话配方减半即可)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋 400g

、

牛奶 200g

、

全蛋液 40g

、

砂糖 45g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

黄油 50g

、

葡萄干奶酥馅：

、

黄油 80g

、

奶粉 80g

、

糖粉 55g

、

全蛋液 25g

、

葡萄干 50g

、

酥皮：

、

低粉 100g

、

黄油 60g

、

奶粉 10g

、

糖粉 50g

、

蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将面团除黄油外的所有食材放入厨师机中，和面程序十分钟，放入黄油，继续和面，至揉出手套膜；面团表面喷适量的水，封上保鲜膜，发酵至两倍大即可；
步骤2/7 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分成大小均等的小剂子(我分了15个)，静止20分钟；
步骤3/7 点击查看大图
制作奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉，打发至颜色发白，蓬松的状态，分两次加入全蛋液，每次加入都要搅拌至完全融合，加入奶粉，葡萄干混合均匀，放入冰箱冷藏备用；
步骤4/7 点击查看大图
菠萝酥皮：软化好的黄油加入糖粉打发至微白蓬松，分次加入蛋液，搅拌至完全融合，撒入低粉和奶粉，用手揉成面团即可(不用多揉，以免丢失酥性)，放入冰箱冷藏备用；
步骤5/7 点击查看大图
取一个小剂子，擀开，包入奶酥馅，捏紧，捏紧，一定要捏紧。。。依次完成所有的小剂子；取出冷藏的酥皮，分成和面包一样多的小剂子，在手掌中压扁，盖在装好奶酥馅的面包上，尽量多包住一些面包，用刀背在酥皮上划出方格的图案，依次完成所有的面包；
步骤6/7 点击查看大图
烤箱内放入一碗温开水，发酵模式，50分钟，取出后刷上蛋液，烤箱预热180°十分钟；
最后一步点击查看大图
上下火中层，180°烤30分钟，完美