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焖牛腩的做法

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焖牛腩

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焖牛腩，在童年时期可不是常常吃得到哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1.5斤

、

支竹 4条

、

豆瓣酱 4勺子

、

蚝油 2勺子

、

糖 1勺子

、

料酒 2勺子

、

红片糖半块

、

鱼露适量

、

桂叶桂皮、草果、八角 3、1、3

、

蒜、姜 3、3

、

葱扎 1

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛腩切大块清洗干净
步骤2/15 点击查看大图
桂皮、桂叶、草果、八角、蒜、姜准备好
步骤3/15 点击查看大图
煲里烧开水，放入姜片、料酒、葱扎、牛腩
步骤4/15 点击查看大图
大火烧3分钟，去掉浮沫捞出牛腩备用，高汤继续中火留用
步骤5/15 点击查看大图
锅里热油，放入姜、蒜头煸香
步骤6/15 点击查看大图
再放入4勺子豆瓣酱、2勺子蚝油、1勺子糖炒均匀
步骤7/15 点击查看大图
放入桂皮、桂叶、草果、八角
步骤8/15 点击查看大图
放入牛腩
步骤9/15 点击查看大图
炒2分钟
步骤10/15 点击查看大图
再将炒好的牛腩放回高汤里
步骤11/15 点击查看大图
大火烧开，放入半块红片糖、鱼露调整味道
步骤12/15 点击查看大图
盖上盖子转中火烧1.5小时
步骤13/15 点击查看大图
1小时后开盖子放入支竹段，试试味道，如果合适了（可放入自己喜欢的其他配菜）再盖上盖子继续煮半小时，淡了再增加调料调整味道
步骤14/15 点击查看大图
1.5小时后转大火收汁至自己喜欢的浓稠度即可
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装盘上台

小贴士

调料味的量没硬性规定，要根据材料的量和汤量自己调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

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