舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼其实就是煎的戚风呀，做法前面跟戚风差不多，最后戚风是烤箱烤，舒芙蕾是用平底锅煎的。口感有些不同，我感觉会更嫩一些。而且舒芙蕾时间比较快，成功比戚风高。大家如果戚风被气疯了，也可以尝试一下这款舒芙蕾。
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蛋白蛋黄分离，蛋白要无水无油的盆
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称20g低粉，记得过筛
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打蛋器吧蛋黄打散来
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加入水混合均匀，如果有牛奶更好，更香。
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步骤5/19
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倒入过筛的低粉，一边倒一边混，不要一下全部倒进去了
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z字形手法混合均匀后放一边
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步骤7/19
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开始打发蛋白了，
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步骤8/19
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白糖分两次加，低速打到鱼眼泡了加一点白糖（其实也可以一次性全部加进去，没有像戚风那么严格，毕竟糖也就一点点）
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打发到如图，把剩下的白糖全部加进去。电动打蛋器我建议选择功率大一点的，蛋白打发比较快
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步骤10/19
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打到蛋白很有阻力，有明显纹路
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提起打蛋器有尖角就是打好了
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蛋黄糊里面分两次混合蛋白，先混合一小部分在混合剩余的
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步骤13/19
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混合均匀
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准备一个不粘锅的平底锅，一定要不粘锅，不然做不出来。。
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面糊倒进去锅里，可以分三个也可以分四个，要用中小火
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步骤16/19
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盖上锅盖，锅里倒几滴清水
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步骤17/19
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大概煎了2-3分钟后翻面，记得倒几滴清水，盖上锅盖，2-3分钟就可以出炉啦。
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步骤18/19
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出炉摆盘，撒上一些糖粉，也可以放点奶油，或者黑糖珍珠等你喜欢的东西。
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最后一步
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口感比戚风更嫩，一家子都超级爱吃。
我这个大概就是一个人的量吧，可以做成三个或者四个，下午茶点心早餐都可以。人多需要加倍啊。或者你先做少一点尝试一下，然后再加量做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-06
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