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话梅小排的做法

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话梅小排

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老梅干，酸的要命，也让人想着就垂涎欲滴如同60年末的父亲，一路来经历了不少的辛酸，虽然当时日子过的苦，但从讲给我听的回忆里，他是幸福的。过去他为家庭努力而幸福，现在，我要让老爸幸福。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小排 300克

、

老梅干 7粒

、

姜 3片

、

葱段 6节

、

料酒 1大勺

、

冰糖 6粒

、

番茄酱 10g

、

红烧酱油 10g

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
最近入手了一个多功能锅，啥玩意儿都能做。今天就来做一道话梅小排吧。
步骤2/14 点击查看大图
先将小排冷水下锅。
步骤3/14 点击查看大图
加入姜片，葱段和料酒。
步骤4/14 点击查看大图
撇去浮沫。
步骤5/14 点击查看大图
捞出小排后均匀的裹上淀粉。
步骤6/14 点击查看大图
锅中加入足够的油，烧至7成热，将小排下油煎至微黄捞出。
步骤7/14 点击查看大图
冷锅冷油，加入冰糖开始炒制焦糖色。
步骤8/14 点击查看大图
全程一定要中小火，急不得。
步骤9/14 点击查看大图
然后下入炸好的排骨翻炒均匀，再加入6月鲜红烧酱油。
步骤10/14 点击查看大图
使排骨均匀上色。
步骤11/14 点击查看大图
再加入话梅。
步骤12/14 点击查看大图
番茄酱
步骤13/14 点击查看大图
加入高汤，开锅后转中火烧20分钟左右。
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最后5分钟用小火收汁。

小贴士

排骨炸制的时间不能过长，否则肉质就会过干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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