海鲜茄子煲|咸香下饭
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步骤1/12
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鲜虾去虾线
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步骤2/12
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墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘,洗净待用
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步骤3/12
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洋葱、彩椒洗净切块
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步骤4/12
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茄子切成5cm左右的小段
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步骤5/12
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切好的茄子放入料理碗,加入1小勺白醋抓腌均匀,防止氧化
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步骤6/12
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分三次加入淀粉上粉,然后撒上少许清水,让淀粉吸附更加牢靠
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步骤7/12
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小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1-2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀
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步骤8/12
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起锅,锅内放比平时稍多的油,油热后加入茄子,煎至表面微黄时盛起,装盘待用
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步骤9/12
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另起一锅,热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中,快速翻炒10秒左右后,盛起备用
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步骤10/12
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锅里留少许底油,煸香葱、姜、蒜沫
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步骤11/12
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加入洋葱和彩椒,翻炒至断生,倒入酱汁煮至糖融化
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最后一步
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加入过油后的海鲜、茄子,翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖,大火煮开后转小火,继续煮3分钟左右即可
茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆,吸收的油份也更少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-20
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