紫薯花开馒头【孔老师教做菜】

浏览 10.6万 · 收藏 3114

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我在公众号中发布的面食除了早餐饼多一些外，其它面食并不多，尤其是包子馒头就更少了。主要是平时吃的比较少，做的也少，尤其是馒头一年能吃上五六个就不错了。这次实践了“紫薯开花馒头”，觉得口感很不错哦，今天就把配方分享给你。如果你吃腻了传统的白馒头，可以换个花样来蒸一锅馒头“紫薯开花馒头”，你一定像我一样会喜欢的！ “紫薯开花馒头”听着挺复杂，但是实际操作起来并不难，做好的成品，开口微笑、色彩艳丽、小巧玲珑，令人眼前一亮！看得见的蔬菜纤维，营养丰富，老少皆宜。美好的早餐生活你可以从品尝它开始

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉200克 400克

、

酵母2克 5克

、

温水100克 100克

、

白糖5克 10克

、

蒸熟的紫薯100克 100克

、

牛奶50克 50克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
紫薯去皮，切薄片，放入蒸锅中蒸熟。
步骤2/21 点击查看大图
温水中加入酵母和白糖，搅匀成酵母水。
步骤3/21 点击查看大图
酵母水倒入面粉中，揉成絮状。
步骤4/21 点击查看大图
移至面板上，再继续揉成光滑的面团。（每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同，你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。）
步骤5/21 点击查看大图
白面团附上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大。（如果你家烤箱有发酵功能，你可以放入烤箱中层，底层放一碗水，烤箱设定温度30度，时间40分钟。）
步骤6/21 点击查看大图
蒸熟的紫薯压成紫薯泥。
步骤7/21 点击查看大图
加入酵母、白糖和牛奶。
步骤8/21 点击查看大图
倒入面粉。
步骤9/21 点击查看大图
揉成絮状。（紫薯面团也是同样的原理，每家的面粉吸水度、温度、湿度都不同，你得自己调节水量或面粉量保证面团状态。）
步骤10/21 点击查看大图
移至面板上，再继续揉成光滑的紫薯面团。
步骤11/21 点击查看大图
紫薯面团附上保鲜膜，室温发酵至面团两倍大。
步骤12/21 点击查看大图
两份面团发酵至两倍大，用手轻轻按一下，面团会回弹，就说明发酵好了。
步骤13/21 点击查看大图
两种面团排气后，搓成长条。
步骤14/21 点击查看大图
均等分成8等分。
步骤15/21 点击查看大图
紫薯面团揉圆。
步骤16/21 点击查看大图
白色面团压扁做皮。
步骤17/21 点击查看大图
像包汤圆一样包好。
步骤18/21 点击查看大图
封口朝下，再搓圆一些。
步骤19/21 点击查看大图
用刀在馒头上开个十字型口子。
步骤20/21 点击查看大图
蒸锅中放入足量冷水，放入馒头。
最后一步点击查看大图
水烧开后，大火蒸20分钟，然后关火再焖5分钟就可以取出。带有自然香甜的紫薯味道，这样好看又健康的馒头，你的家人一定喜欢