软到跪的胡萝卜吐司

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厦门的夏天，热到我发慌！这种天气实在不适合做面包、吐司，再加上客房的空调坏了，揉个面都能使面团达到30°+。今天我们就来试试后酵母法吧，所谓的后酵母法也就是酵母与黄油一起放，这种法子很适合夏天呦，也比较容易出膜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240g

、

胡萝卜泥 80g

、

牛奶 90g

、

白砂糖 30g

、

奶粉 10g

、

盐 3g

、

耐高糖酵母 3g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将除黄油和酵母以外的所有材料放入厨师桶中（预留10g液体和后面的酵母黄油一起放）
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揉到扩展阶段，这里揉的有点过了，都快出膜了
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看下面团温度，绝对的30°+，夏天就是这么可怕。将揉好的面团放入合适的容器中，盖好盖子或者封保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时降温呦
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半小时后拿出来，看，才25°了呢，不过冷藏过的面团感觉颜色深了好多，哈哈，还是你们认识的面团呦，不要不认识了
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冷藏好的面团放入黄油酵母和预留的液体，开始揉
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揉至能拉出透明且结实的手套膜
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整圆，放入适合的容器，进行基础发酵，发至2-2.5倍大，也就是手指蘸粉戳个小孔，不回缩不塌陷
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将发酵好的面团拿出来，轻拍排气
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分割成三等份，揉圆松弛20分钟
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松弛好的面团拿出来，擀开，卷起，剩下的面团依次卷好，松弛10分钟，再拿出来擀开，翻面，自下而上卷起，放入吐司盒中
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放在温度34度左右湿度75%左右的环境下发酵至8分满，如果想要四四方方得就发酵至9分满（手指轻按表面可以缓慢回弹）。放入预热好的烤箱中
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中下层150度，烤42分钟左右（这里的温度仅供参考，因为每个人的烤箱脾气是不一样的呦，根据你们自己平时烤吐司的温度和时间就可以）
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满屋子的香味！
步骤14/15 点击查看大图
金灿灿的，软到切不下去
最后一步点击查看大图
也可以撕着吃，真的软到跪呦！