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香辣炒花甲的做法

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香辣炒花甲

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花甲 10元

、

辣椒 5个

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱段 0.5元

、

花椒 0.5元

、

蒜三瓣

、

姜适量

、

耗油适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
加了两勺盐放半小时吐沙。花甲要选这种20元一斤的，少沙肉肥。
步骤2/6 点击查看大图
简单冲洗干净，温水下锅煮到开壳，壳一完全打开就捞出，这是保证花甲鲜嫩的要点。
步骤3/6 点击查看大图
准备干辣椒，青花椒，六成热油下花椒辣椒，炒出香味，注意辣椒不能变黑，放耗油炒一下放入花甲
步骤4/6 点击查看大图
炒一下放入姜蒜，盐，糖，胡椒粉，鸡粉炒一下，在锅边缘倒入少量料酒，酱油炒一下，放入水淀粉炒一下
步骤5/6 点击查看大图
放葱，放少许明油，炒一下上碟。
最后一步点击查看大图
锅中放入花甲注意火候中小火切换，大火爆炒肉会老

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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