淡奶油海螺卷
面包跟淡奶油的完美结合,面团中添加了一点淡奶油,烘烤出来的面包松软清香,烤成海螺的形状,将打发的淡奶油挤在面包中间,香甜不腻,松软的面包搭配上细腻的夹心奶油,给你不一样的口感
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步骤1/19
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准备好全部食材
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步骤2/19
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面包桶内加高筋面粉、淡奶油、细砂糖、全蛋液跟酵母
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步骤3/19
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加冰水启动揉面程序揉成面团,揉好的面团用刀切下一小块可以撑出膜,破口处呈锯齿状
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步骤4/19
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加黄油跟盐,再次启动揉面呈现将材料均匀
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步骤5/19
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揉好的面团用刀切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
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步骤6/19
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取下面包桶内的魔法刀,将面团揉均匀,放到面包桶内盖上盖上室温发酵至两倍大
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步骤7/19
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发酵好的面团,手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,有点像肚脐眼洞形状
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步骤8/19
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将面团取出,按压排气
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步骤9/19
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将面团均分成4等份
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步骤10/19
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将每一份面团揉至表面光滑,松弛10分钟
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步骤11/19
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取一份面团,撒点干粉,搓成长条
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步骤12/19
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将面团卷在学厨圆形面包管上,卷的时候要将起点的面团压在里面,然后顺时针旋转卷起,收口处面团捏紧
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步骤13/19
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全部做好后,放烤盘内二次发酵至两倍大
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步骤14/19
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发酵好的面包明显比之前膨胀很多,预热烤箱上火165度,下火170度烘烤20分钟,表面微微上色即可
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步骤15/19
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面包出炉放一旁降温,淡奶油加糖份打发出清晰纹路
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步骤16/19
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裱花袋装上裱花嘴,将打发好的淡奶油装到裱花袋内
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步骤17/19
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面包凉透后,轻轻旋转面包管就出来啦
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步骤18/19
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将淡奶油挤在圆洞洞内,漂亮的海螺卷就做好啦
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-07-11
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