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炸酱面（附面条机压面）的做法

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炸酱面（附面条机压面）

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老公是山东人，现在生活在南方，但是面条是他的最爱，上次买厨师机的时候没有压面的配件，终于买到压面的配件了，今天乘他出去办事了赶紧偷偷的动手做起来，准备晚餐给他一个惊喜！炸酱原配方是我上次见他做的时候记住了，但是我给改良了一下，他说味道不错！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

炸酱：

、

猪肉馅 300克

、

鸡蛋 2个

、

小葱 50克

、

大蒜 1头

、

青红辣椒适量

、

黄瓜 1根

、

甜面酱100克、豆瓣酱适量

、

面条：高筋粉 350克

、

鸡蛋1个、水（一起称） 130克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面条部分的材料一起放入面包机和成光滑面团盖上保鲜膜，醒发1小时。
步骤2/16 点击查看大图
面团取出来后，先压三遍厚的面皮，再压三遍薄点的。
步骤3/16 点击查看大图
选择自己喜欢的厚度，换压面条的配件，我买的是粗面。注意要是撒玉米淀粉，以免面皮粘连。
步骤4/16 点击查看大图
锅中烧开水，要多放一点水，那边面条一压出来就放开水里煮熟。
步骤5/16 点击查看大图
另外拿一个大盆装好凉白开，面条煮好后直接捞入盆中泡上，以免面条坨了。
步骤6/16 点击查看大图
猪肉馅先用甜面酱、豆瓣酱腌制2小时，茄子和黄瓜切丁、大蒜头切碎、葱白切段备用。
步骤7/16 点击查看大图
辣椒切小段。
步骤8/16 点击查看大图
鸡蛋打散后下锅炒碎。
步骤9/16 点击查看大图
鸡蛋炒好了。
步骤10/16 点击查看大图
锅中放油下茄子炒蔫。
步骤11/16 点击查看大图
锅中放入多一点油，下猪肉馅炒香。
步骤12/16 点击查看大图
再放入蒜头、葱白炒出香味。
步骤13/16 点击查看大图
放入辣椒炒均匀。
步骤14/16 点击查看大图
放我在入茄子、鸡蛋、甜面酱、豆瓣酱、炒均匀。
步骤15/16 点击查看大图
最后放入葱叶即可，香喷喷滴炸酱出锅了。
最后一步点击查看大图
拿一个大碗，捞出泡凉的面条，上面放入炸酱、黄瓜、我自己还加了点辣椒，搅拌均匀即可，味道不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-11

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