想要煮出颜色翠绿又好吃的毛豆，掌握这几点，完胜大排档

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夏天最惬意的就是三五个朋友聚一起，去大排档点上几个小菜，喝下几杯扎啤，一天的烦恼都挥之而去。说起去大排挡最常点的菜就是花生、毛豆、炒螺蛳了，不点感觉少了什么似的。没有啤酒配毛豆的夏天是假夏天。现在正是吃毛豆的季节，跟着妞妈来学这道颜色翠绿的水煮毛豆吧。说起水煮毛豆，大家可能都不陌生，不是就放上盐、加点水把毛豆放水里煮熟吗，但是这样煮出来的毛豆除了颜色不好看发黄以外，口感也会差很多。下面妞妈煮出的毛豆颜翠绿又好吃，当然里面有几个要注意的地方，后面步骤里会给大家详细说明。亲们也不要担心哦，材料非常的简单，很容易就能找到的，有时候一看个菜谱了十几种调料我自已都晕了，这个完全不需要，一两种材料就能煮出超级好的毛豆，跟着妞妈走起，咱们去吃煮毛豆喽！学会了在家咱也能做，朋友来了还能露一手，我是不是越来越贤惠了，跟着妞妈一起学习，保证你们也是厨房小能手。【材料】毛豆1斤，八角三个，辣椒三个，盐20克，水1000ML 【工具】剪刀，烫锅/炒菜锅

食材清单加入采购清单

毛豆 1斤

、

八角三个

、

辣椒三个

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盐 20克

、

水 1000ML

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有材料准备好，把毛豆洗干净，可以加一点盐浸泡几分钟，用盐水搓掉毛豆表面的绒毛和脏东西，反复冲洗几次就干净了，再用剪刀剪去毛豆的两头。我以前跟老公在绍兴住过几年，那边吃毛豆都是剪掉两头的，这样煮出来的毛豆更入味，而我们这边基本都不会剪掉，地方习惯问题吧。个人认为把毛豆剪掉两头更入味，动动手而已，不要偷懒哦。
步骤2/9 点击查看大图
把剪好的毛豆倒入1000ML的水，毛豆跟水的比例是一斤毛豆比二斤水。
步骤3/9 点击查看大图
再加入三个辣椒，三个八角。
步骤4/9 点击查看大图
倒入20克盐，搅拌几下浸泡三十分钟。
步骤5/9 点击查看大图
把毛豆连水倒锅里中火煮开，煮的时候全程不要盖上盖子，一定不要盖，不然毛豆的颜色就变黄了。
步骤6/9 点击查看大图
煮开后转小火煮两分钟关火。两分钟完全没有问题的，如果你担心煮不熟想要加时间，就加一两分钟吧。煮好后放一边冷却，不用捞出，一为了让毛豆更入味，二是关火后还有余热，利用余热还能让毛豆继续熟一下。如果着急吃的话，就捞出来，然后再撒上一些盐增加咸味。看毛豆颜翠绿，咸口适中，配上啤酒最好不过了。不必担心煮不熟的问题，关火后毛豆就已经熟啦，再经过放置冷却已经很熟啦。上毛豆喽，咸淡适口，不管是配啤酒还是当小零食都很好吃，这一盘，老公一个人就吃光光了，我已经连着煮了三次啦，看来明天还要煮。对啦还有家里小宝宝，也特别喜欢吃呢。
步骤7/9 点击查看大图
颜色翠绿。
步骤8/9 点击查看大图
当做下酒菜直级棒。
最后一步点击查看大图
这个方子做出来软硬合适，如果家里有小宝宝或牙口不好的煮时候加下时间。

小贴士

1.洗毛豆时加入一点盐搓洗可以让毛豆洗的更干净，毛豆一定要剪掉两头，这样更入味。 2.煮毛豆时全程都不要盖上盖子，这样毛豆颜色更漂亮。 3.记三这几点，一定不会错。一斤毛豆二斤水，大料、辣椒一样三，十二克咸盐半小时，中火煮开小火两分钟关火，最后自然冷却最好吃啦。

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发布于 2019-07-15

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