脆皮烧猪
再次挑战脆片！ 前一次我没擦干猪皮…不脆… 这次大成功！✌️
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步骤1/28
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五花肉是主角！最好切个完整的形状，方形最好处理！
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步骤2/28
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冷水煮起！水开后再煮个10分钟！
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步骤3/28
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捞起！
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步骤4/28
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泡冷水冷却！等不烫手了再说
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步骤5/28
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用厨房纸巾擦干！越干越好！
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步骤6/28
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用叉肉器将猪皮戳洞（千疮百孔可以）
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步骤7/28
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叉肉器比较方便，如果没有用餐叉代替！
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步骤8/28
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翻个面，切两刀，就是方便入口的宽度（2cm），注意！不要切断，切到油层就可以了
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步骤9/28
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唯三调味料：五香、粗盐、泡打粉
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步骤10/28
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在切开的肉夹缝里抹上五香粉，外缘的肉也要，猪皮不要抹到就好
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步骤11/28
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再抹上粗盐，方法同上！
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步骤12/28
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然后拿两根竹签
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步骤13/28
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把肉固定起来，剪去竹签多余的部分
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步骤14/28
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再次擦干确认猪皮没水分
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步骤15/28
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抹上一点泡打粉
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步骤16/28
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撕一张铝箔纸
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步骤17/28
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把肉的部分包起来，只露出猪皮
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步骤18/28
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然后！进冰箱冷藏3小时（至少）
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步骤19/28
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好啦！预热烤箱210度的时候顺便把肉拿出来回温
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步骤20/28
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温度到210度，直接把肉放进去！烤1小时
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步骤21/28
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啧啧啧！你看！你看！
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步骤22/28
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烤好啦！稍微放凉
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步骤23/28
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准备白砂糖跟黄芥末
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步骤24/28
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把肉移到切菜板上
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步骤25/28
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翻个面，抽掉竹签
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步骤26/28
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沿着先前的刀口切开
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步骤27/28
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再切成适当大小
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最后一步
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摆盘即可上桌！
我说：这道菜没难度！就是花时间！一定要试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-16
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