香辣蒜蓉炒花甲
炎炎夏日吃点什么好呢,来一瓶冰镇啤酒,再来一盘下酒菜—炒花甲,一口啤酒一口花甲,那叫一个爽呀!来来来,兄弟们,啤酒搞起!
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步骤1/5
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花甲吐沙清洗干净后冷水入锅,待水烧开后花甲完全张开,撇掉浮沫捞出冷水冲洗干净备用;
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步骤2/5
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青红椒切圆片,生姜切片备用;
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步骤3/5
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热锅下油,加入腊油,放入青红椒和生姜煸炒,再放入辣椒油,蒜蓉酱,白糖,豆瓣酱,耗油炒匀;
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步骤4/5
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最后放入花甲颠锅炒匀,再放小半碗啤酒或者清水,烧开收汁颠匀装盘。
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最后一步
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这个菜不需要放盐,海鲜就是要鲜,不需要放太多盐,因为耗油和豆瓣酱里面就含有有盐,蒜蓉和辣椒油根据自己的口味来放。
腊油可能有人不知道,就是我们湖南腌制的腊肉炼的油,有去腥提味的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-17
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