欧阳娜娜喜欢的长崎蛋糕
冰箱里鸡蛋还有几个抓紧用了，好吃的蛋糕。
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步骤1/11
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先将模具改造一下，四个纸板用锡纸包两层放入模具中，放入硅油纸，在油纸上铺上砂糖备用。
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步骤2/11
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蛋白打入一个干净无油无水的盆中，分次加入绵白糖打发至稍硬一些的湿性发泡。
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步骤3/11
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分两次放入蛋黄低速打匀。
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步骤4/11
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放入味霖、麦芽糖浆搅匀。
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步骤5/11
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筛入长崎蛋糕粉，手动用蛋抽拌至无干粉的状态。
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步骤6/11
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最后可以用刮刀整理面糊。
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步骤7/11
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将面糊从约20CM的高度倒入模具，轻轻震出大泡，并用签子在面糊里划过，消除一些小的气泡。
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步骤8/11
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烤箱210度预热，模具放入中层烤10分钟，表面上色。9盖上一层锡纸，温度调到160度烤40分钟。
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步骤9/11
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取出蛋糕轻震出热气，将蛋糕从模具中取出，剪去高出蛋糕的油纸。
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步骤10/11
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倒扣在晾架上晾10分钟左右不烫手。装入保鲜袋，或用保鲜膜包裹，倒扣放入冰箱冷藏12小时后取出切块食用。
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最后一步
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好吃
小贴士：
1有木模最好用木模，没有可以用纸壳包锡纸放在金属模具里隔热。
2烤的温度也可根据自己家的烤箱脾气调整。
3我用的学厨9444方模，可做参烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-27
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