长崎蛋糕
去日本除了薯条、一阑拉面，长崎蛋糕也给我们留下了深深的记忆。最近正好收到了长崎蛋糕专用粉，那还等什么呢，好吃的长崎蛋糕做起来！ 菜谱是一个6寸酷新怡正方形慕斯模的用量
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步骤1/16
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剪四片模具内径大小的纸板，包上锡纸
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步骤2/16
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再垫上油纸
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步骤3/16
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准备常温鸡蛋等所有食材
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步骤4/16
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麦芽糖用热水搅拌融化
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步骤5/16
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分离蛋白蛋黄，蛋白分三次加糖用电动打蛋器低速打发
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步骤6/16
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蛋白打发至如图，拉起蛋白有长长的尖角。加入2个蛋黄搅打均匀
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步骤7/16
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再次加入2个蛋黄打匀
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步骤8/16
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打好的蛋白蛋黄糊如图状态，滴落的蛋糊纹路不易消失
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步骤9/16
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加入过筛的长崎蛋糕粉用手抽拌匀
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步骤10/16
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取少量蛋糊在麦芽糖水中拌匀，再倒入蛋糊中
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步骤11/16
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模具中撒一层白砂糖
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步骤12/16
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将拌好的面糊倒入模具中，用牙签来回划几下，再轻震模具
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步骤13/16
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送入热风循环200度预热好的方太60L烤箱的中层（普通烤箱放中下层）烤12分钟，表面呈金棕色
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步骤14/16
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再转160度烤40分钟左右即可
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步骤15/16
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取出倒扣，稍微冷却几分钟后用保鲜膜包好入冰箱冷藏一夜
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最后一步
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切块即食，配上一杯咖啡，美美的下午茶就有了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-02
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