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土豆烧排骨的做法

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土豆烧排骨

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很传统的一道菜，用川菜的方法来烧，非常有味道。

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

土豆或者萝卜 500g

、

猪肋排 500g

、

油适量

、

葱姜蒜适量

、

老抽 1茶匙

、

生抽 1汤匙

、

豆瓣酱 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

花椒粒或花椒粉 20颗

、

蚝油（可选） 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1. 排骨洗净，土豆或萝卜切滚刀，葱姜蒜切末；2. 排骨冷水入锅，放入葱结，煮出血水后，捞出用凉水冲去浮沫，沥干待用。
步骤2/3 点击查看大图
1. 锅中油烧至六成热，下排骨大火煵干水气，至排骨表面微焦；2. 将火略关小一点，下入豆瓣酱、花椒、姜葱蒜末、老抽、生抽、料酒、蚝油（可选），再翻炒几下，掺汤至漫过排骨。大火烧开，小火烧30分钟。
最后一步点击查看大图
1. 放入土豆或萝卜，烧开后再烧约30分钟；2. 勾芡起锅（可选）。3. 放入少许葱花或香菜即可。

小贴士

1. 放入豆瓣酱和老抽、生抽，所以基本上不用放盐，否则太咸； 2. 喜欢放青椒和红椒的，可以在快起锅时放入切好的青红椒块； 3. 不喜欢土豆太烂的，可能土豆炖20-25分钟就可以。 4. 家庭日常可以不用勾芡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-02

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