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圣诞姜饼翻糖糖霜饼干底胚（超平整）的做法

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圣诞姜饼翻糖糖霜饼干底胚（超平整）

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实验了无数方子改动总结后的结果，特点是平整细腻，并且饼干本身不甜，加了糖霜或翻糖后甜度刚好合适，非常好吃。我尽量写的详细，适合新手制作。

食材清单加入采购清单

黄油 75g

、

低筋面粉 125g

、

高筋面粉 60g

、

全蛋液 25g

、

红糖 40g

、

蜂蜜 20g

、

姜粉 3g

、

肉桂粉 1g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料
步骤2/10 点击查看大图
分别称量好
步骤3/10 点击查看大图
黄油红糖一起隔水融化
步骤4/10 点击查看大图
完全融化后用打蛋器低档搅拌至糖浆状态，用时较短，注意不要打发（打发的表现是颜色变浅，后边烤制的时候容易膨胀变形）。然后将蛋液分两次加入，每次都要完全融合才行。
步骤5/10 点击查看大图
加入蜂蜜，姜粉，肉桂粉，盐。低筋面粉和高筋面粉过筛加入。
步骤6/10 点击查看大图
切拌均匀后用手揉在一起，揉成光滑略微发亮的面团
步骤7/10 点击查看大图
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上，方便定型
步骤8/10 点击查看大图
拿出面团，将面团稍稍揉软，然后擀成2～3mm的面饼，用饼干模具压好造型，然后放入冰箱冷藏加强定型，防止回缩。预热烤箱，中层170度，预热好后，放入饼干开烤，15～20分钟（我是烤了15分钟，依烤箱情况而定）
步骤9/10 点击查看大图
烤好后的效果，这次用的模具是10*10的，比较大，有个别一两个小鼓起，但不影响，我懒，追求完美的亲可以在烤至5分钟时迅速打开烤箱用牙签戳破有气泡的地方（小些的模具完全不会出现鼓起现象）
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翻糖和糖霜装饰后的效果，饼干是我烤了三份的量

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-06

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