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辣椒擂皮蛋

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爱下厨的春天

在我看来，皮蛋最好吃也最经典的吃法，就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做，是先把辣椒在火上烧一烧，然后放入石臼里面捣碎，再和皮蛋拌在一起，拌着冷干饭一起吃，我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢？因为热米饭再加上辣椒，嘴里会像火烧一样，体验不佳。但是和冷饭一起吃，米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气，在一起就是最佳CP！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
辣椒 8个
、
皮蛋 2个
、
大蒜 3瓣
、
生抽 1勺
、
香油 几滴
、
蚝油 半勺
、
鸡精 少许
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。 2.这种线椒还是比较辣的，不能吃辣的就换成皮薄一点的那种大青椒吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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